10190 花崎 の考えなどを書く日記

あの頃はよかったなー。

給食（きゅうしょく）とは食事を供給すること。一般には工場、保育所、児童養護施設、小学校、中学校、病院、寄宿舎、自衛隊などで多人数のために作られた食事を供することであり、また、その供される食事そのものを指す。調理作業の能率化、調理場施設における衛生管理や栄養管理が行われている。被災地の住民に支給される炊き出しなどの食事も給食と呼ばれる場合がある。

給食における栄養の指導に関する国家資格としては、栄養士および管理栄養士がある。いずれも名称独占資格である。

以下では特に断り書きがない限り、日本での事例について述べる。

日本では、単に給食というと学校給食（がっこうきゅうしょく）をイメージする人が多い。それぞれの自治体の方針によってやや事情は異なるが、基本的に下は幼稚園や保育園から小学校を経て、中学校、定時制（主に夜間）高等学校までであるが、近年、一部全日制高等学校においても学校給食が開始されはじめている。

小学校教育をイメージさせるキーワードとして学校給食は欠かせない要素であるが、給食にかかる行政コストが問題になったり、家庭教育と学校教育のシームレス化傾向にもより「親が愛情を込めてつくった弁当を食べることで親子の会話ときずなも生まれる」として、学校給食廃止がしばしば議論になるが、近年食育の意識や格差是正の観点、栄養の偏りの是正、共働きの増加など給食維持の声も強いため廃止論を言う者は少なくなっている。その一方で、学校給食にノスタルジーを感じる大人向けに、給食と同じようなメニューを提供するレストランも存在する。

一般的な学校給食は、朝からの4時間程度の授業のあと、正午過ぎ?午後1時ごろに配膳される。ただし、定時制学校では時間帯や量が異なり、例えば朝食を抜いてくる事が判っている児童に朝に軽食ないし糖分を含んだ飲み物を提供するところ（後述）や、深夜授業に備え夜食を提供する学習塾など、様々な事情に即した給食の形態が見られる。

かつては偏食や野菜嫌いなどを矯正するという観点から、残す事を禁止する教師が圧倒的に多かったが、食物アレルギーに対する配慮などから、残すことを禁止する風潮はなくなってきたといってよい。特に症状の重い（致命的な拒否反応が出る）児童は、学校側との交渉の上、給食をとらずに弁当を持参する場合もある。また、食べる前に食べられる量まで減らすように指導する人も増えてきている。

余った分は欲しい人に対して開放するほか、デザートや人気メニューについては教師の指導の下、ジャンケンや特配などの方法で争いが無いように分配されるなど、「集団内のルールを作りながら問題を解決する」といった基本的な社会性の教材的な扱われ方も見られる。1990年代よりは食育という「食事の教育的側面」が注目されるようになり、郷土料理の取り込みや地域産品の活用も見られるが、その一方で余剰地域産品の重要な消費先ともなっており、地域農林水産業の影響も見て取れる。

牛乳では2004年度の給食消費量は385,543キロリットル（前年度比-2.7%）となっており、これは加工用乳含めた全牛乳生産量の9.8%であるが、この学校給食消費量の微減傾向は2005年に前後する牛乳供給過剰問題の一因にも挙げられている（畜産情報ネットワーク推進協議会調べ）。
学校給食は、学校の地位を高めるとして、ホテルに給食サービスを委託する動きもある。
（以上、ウィキペディアより引用）

給食費滞納問題なんて寂しい世の中ですよね…。

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